一、冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎；生姜切片，备用
二、准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）
三、将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮
四、小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可
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