香煎豆腐皮虾肉卷

香煎豆腐皮虾肉卷的做法
2013-04-04 发自 心食神 浏览: 标签:

香煎豆腐皮虾肉卷的简介:

现在市面上的豆腐皮,花样繁多,琳琅满目。我购买的这种豆腐皮,其薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美,且耐煮,其味之香,令人望而流涎。这种豆腐皮黄生生、筋颤颤,如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上,光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝,而且都不会掉角,最适合做肉卷了。薄薄的豆腐皮,卷裹着鲜美馅料,色彩斑斓诱人,使其成为一道大众风味小吃。馅料的选择可因人而宜,可以选用切成丝的萝卜、莴笋、粉丝、香菇……等等,吃起来油嫩鲜香,味美适口。重口味者,可以佐以酱醋、红浓鲜亮的红辣椒油等调味品食用。至入口之际,蔬菜清香、虾肉劲道、调料香浓、豆腐皮香,诸味交感,食之口感既爽,味亦悠长。

香煎豆腐皮虾肉卷的用料:

猪肉虾仁
豆腐大葱
生抽
鸡粉葱丝
姜末五香粉
香油淀粉
色拉油

教您香煎豆腐皮虾肉卷的家常做法,怎么做香煎豆腐皮虾肉卷好吃

一、虾去壳、虾线成虾仁,用葱姜水和盐水浸泡5分钟(用盐浸泡过的虾仁更有弹性)

二、虾仁捞出,用厨房专用纸吸干表面的水分

三、用刀面拍一拍虾仁,然后用刀背剁成虾泥(这样剁出的虾肉更有弹性)

四、猪肉剁成肉沫,与虾泥混合

五、加入盐、五香粉、生抽、鸡粉、香油、色拉油,顺一个方向搅打上劲

六、适量水淀粉,分次加入,顺一个方向搅打起胶

七、豆腐皮提前用温水浸泡10分钟,用剪刀裁成小正方形

八、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央,放入葱丝

九、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折

十、最后一个角上抹少许干淀粉,粘住收口,收口朝下,摆入盘中

十一、平底煎锅烧热,刷少许油,下肉卷煎至两面金黄

心食神小贴士:

一、馅料的选择因人而宜,可以往肉卷中裹入你喜爱的蔬菜。
二、为了口感更丰富,建议虾仁与猪肉沫的比例控制为3:1。
三、根据个人喜好,可搭配番茄酱、泰式甜辣酱或者麻辣酱汁来增加风味。

喜欢香煎豆腐皮虾肉卷的人也喜欢

相关菜谱

大煮干丝

大煮干丝

是大溯麻老师分享的大煮干丝的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神是大溯麻...

豆腐皮肉卷

豆腐皮肉卷

Wznsl宝宝老师分享的豆腐皮肉卷的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神Wznsl...

香煎金鲳鱼

香煎金鲳鱼

心食神为您提供香煎金鲳鱼最正宗的做法,教您香煎金鲳鱼的家常做法,香煎金鲳鱼怎么做...

香煎鲳鱼

香煎鲳鱼

心食神为您提供香煎鲳鱼最正宗的做法,教您香煎鲳鱼的家常做法,香煎鲳鱼怎么做好吃,...

香煎鲳鱼

香煎鲳鱼

心食神为您提供香煎鲳鱼最正宗的做法,教您香煎鲳鱼的家常做法,香煎鲳鱼怎么做好吃,...

香煎金鲳鱼

香煎金鲳鱼

心食神为您提供香煎金鲳鱼最正宗的做法,教您香煎金鲳鱼的家常做法,香煎金鲳鱼怎么做...