红烧扣肉
红烧扣肉的用料：
| 五花肉250克 | 姜10克 |
| 老抽15mL | 生抽20ML |
| 糖10ml | 花雕酒(或白酒)50ml |
| 八角3个 | 花椒5克 |
| 香叶3片 | 味精1克 |
| 盐适量 |
教您红烧扣肉的家常做法，怎么做红烧扣肉好吃
一、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
二、在肉皮上抹上老抽，晾干备用
三、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
四、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
五、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
六、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
七、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
八、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸
