茄汁鸡扒的用料：
| 鸡扒1片（所谓鸡扒，就是指去了骨的鸡大腿肉的上半部分，也可以用鸡胸肉来做这道菜） | 番茄酱适量 |
| 各式蔬菜适量 | 盐 |
| 胡椒少许 | 橄榄油少许 |
教您茄汁鸡扒的家常做法，怎么做茄汁鸡扒好吃
一、蔬菜切小条或块，沸水焯过沥干水后，拌上橄榄油，用盐和胡椒调味
二、制作土豆泥
三、鸡扒肉或者鸡胸肉用盐和胡椒略腌后，做热锅，放一点橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄，肉里面没有血水流出
四、把鸡肉从锅中取出，放在厨纸上沥油
五、盘子里放好土豆泥和蔬菜
六、盘子里放上什锦蔬菜和土豆泥，然后放上煎好的鸡肉。再淋上番茄酱。番茄酱可以从超市买来，也可以自己制作
