意大利红酒牛杆菌多味饭
意大利红酒牛杆菌多味饭的简介：
意大利最著名的红酒自然是chianti。Chianti的主产地在托斯卡那，味清爽酐醇，果味浓郁。托斯卡那地区的小酒馆常常喜欢用chanti来烹饪多味饭，比如这个牛肝菌红酒多味饭，就是我在firenze某家餐馆品尝过的一道秋季多味饭。这倒多味饭用秋季新鲜的牛肝菌、pancetta（意大利咸肉）和优质的chanti组成，集合了红酒的浓厚，牛杆菌的香气，和咸肉的芬芳，让我一直难以忘怀。这些天巴黎的天气潮湿阴冷，正是牛杆菌大量上市的时候。于是前天买回了些超新鲜的牛杆菌，做了这个牛杆菌红酒多味饭。秋天的晚上来一份香气四溢的risotto，实在是非常惬意。
意大利红酒牛杆菌多味饭的用料：
| 意大利arborio米400克 | 牛杆菌200克切碎 |
| 意大利咸肉70克切碎 | 意大利红酒chianti200毫升 |
| 洋葱一个切碎备用 | 鸡汤一升 |
| 帕尔玛芝士80克 | 盐 |
| 胡椒适量 | 巴西莉一把切碎 |
教您意大利红酒牛杆菌多味饭的家常做法，怎么做意大利红酒牛杆菌多味饭好吃
一、取一炒锅，放入适量橄榄油
二、加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出
三、加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右
四、倒入arborio米，炒1分钟后
五、倒入红酒，煮至红酒完全蒸发
六、红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭
七、等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟
八、饭完全柔软后，盖上锅盖小火闷5分钟
九、分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒
十、搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤
十一、大火收汁5分钟后，撒上巴西莉叶即可起锅
