肉饼蒸蛋
肉饼蒸蛋的用料:
猪肉(肥瘦比例3:7的为宜) | 鸡蛋 |
鲜虾 | 香菇 |
盐 | 生抽 |
生粉 | 鸡精 |
油 | 清水 |
教您肉饼蒸蛋的家常做法,怎么做肉饼蒸蛋好吃
一、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀
二、鲜虾去壳去泥线,切成粒
三、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒
四、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水
五、用筷子搅拌上劲
六、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝
七、分别磕入一粒鸡蛋
八、上锅蒸10分钟左右,即可
心食神小贴士:
猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面,而肉饼本身变得不够滋润。
如果肥、瘦肉分开处理,并且肥肉不剁成馅而是切成粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料,这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。
另外,添加生粉也很重要哦!