马卡龙
马卡龙的简介：
甜品界的贵妇~！
马卡龙的用料：
| 金山杏仁粉70g | 糖粉75g |
| 咖啡粉5g | 蛋白一27g |
| 蛋白二27g | 砂糖一60g |
| 砂糖二12g | 水19g |
教您马卡龙的家常做法，怎么做马卡龙好吃
一、TPT，杏仁粉+糖粉+咖啡粉搅拌均匀混合过筛，不需要太细的筛子。
二、加入蛋清，混合均匀，不要过度搅拌，过度搅拌会导致杏仁粉出油
三、砂糖一加水熬至118度，蛋白+砂糖二打至五分发后分次加入糖水
四、将蛋白打至大弯钩状即可
五、将蛋白分三次放入TPT中混合，前两次沿着盆璧将大炮压掉，最后一次翻拌均匀，搅拌至用刮刀提起来呈绸缎状即可
六、放入裱花带，挤到硅胶垫上
七、140度烤17分钟
