酸豆角炒肉沫的简介：

非常非常下饭的一道菜

酸豆角炒肉沫的用料：

酸豇豆250克	肉馅100克
干辣椒10根	姜1小块
植物油4汤匙	料酒1汤匙（15ml）
白胡椒粉1/4茶匙（1克）	生抽2汤匙（30ml）
老抽1/2茶匙（3ml）	糖1/2茶匙（3克）
香油1/4茶匙（1ml）

教您酸豆角炒肉沫的家常做法，怎么做酸豆角炒肉沫好吃

一、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

二、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

三、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

四、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上

五、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

心食神小贴士：

一、酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
二、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
三、在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。