天然酵母肉松面包卷
天然酵母肉松面包卷的简介：
20cm*20cm方模，成品大概85g/个。推荐这个造型哈。我对'卷’这个动作有心理阴影，这个造型既包含了肉松面包卷的所有内容，而且可以大胆增加面团湿度，结果口感上超绵软。担心不好整形的亲们可以适当减少用水量。RP酵种制作→苹果酵母液→
天然酵母肉松面包卷的用料：
| A.面包体 | 高筋面粉254g |
| 中筋面粉168g | 奶粉17g |
| 快速酵母粉2g | 白砂糖59g |
| RP酵种127g | 鸡蛋63g |
| 苹果酵母液或水198g | 黄油51g |
| B.馅料 | 沙拉酱适量 |
| 肉松适量 | C.装饰 |
| 沙拉酱适量 | 香葱碎适量 |
| 柴鱼片适量 | 鸡蛋液适量 |
教您天然酵母肉松面包卷的家常做法，怎么做天然酵母肉松面包卷好吃
一、除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段。
二、室温发酵至2.5倍大小。
三、发酵好的面团排气滚圆。
四、擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松。
五、沿长边卷起，接口处捏紧。
六、均匀分割成9份，排在模具里。
七、二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片。
八、中下层，180度15-20min。
