西红柿炒鸡蛋

2013-04-01 发自心食神浏览：标签：

西红柿炒鸡蛋的用料：

西红柿2个	鸡蛋2个
白糖

一、鸡蛋打散，加入清水和盐

二、西红柿切薄片

三、油八成热下蛋液，充分搅拌，并搅散

四、加入西红柿翻炒2分钟

五、关火后，加入盐、糖调味

六、继续翻炒，让调料充分均匀后起锅

做好难度很大，尤其鸡蛋不能太多，否则颜色欠佳。
西红柿切成薄片，如此增大受热面易熟，利于快速出锅。
起锅后应该马上食用，否则会很快析出水份，稀释汤汁浓度，降低口感。
下鸡蛋用中火，炒西红柿用大火，收汁用中火。

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