爆炒香辣鸡胗的简介：

一直觉得炒鸡胗，是一技术活。不紧要有条不紊，还要控制好调味料的先后顺序，更要把握好火候。还有一重要步骤，就是去腥。要是处理不好，那味道也会差很多。在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒这一步，就是为了进一步去腥，增加香味。热锅烹入料酒，用酒去腥，并且料酒挥发块，用酒带出腥味，效果非常好。

爆炒香辣鸡胗的用料：

鸡胗300克	洋葱半个
辣椒5个	花椒
葱	姜
蒜	蒜蓉辣酱1汤匙
生抽1汤匙	料酒1汤匙
盐1茶匙

教您爆炒香辣鸡胗的家常做法，怎么做爆炒香辣鸡胗好吃

一、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段

二、鸡胗清洗干净，打上花刀

三、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用

四、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底

五、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟

六、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅

心食神小贴士：

友情提示：
一、鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
二、鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
三、爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。