清炒莴笋丝的简介：

同一种食材，用不同的刀法做出来的口感都有区别的，切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。

清炒莴笋丝的用料：

莴笋1根	新鲜红椒1颗，装饰用
盐1/4小匙	鸡精1/4小匙

教您清炒莴笋丝的家常做法，怎么做清炒莴笋丝好吃

一、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

二、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

三、先斜切成大薄片

四、再切细丝

五、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

六、直至莴笋丝变软了，即可盛盘

心食神小贴士：

一、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
二、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
三、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
四、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
五、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。