炒空心菜

2013-03-30 发自心食神浏览：标签：

炒空心菜的简介：

炒空心菜最令人纠结的是一出锅就变黑。借鉴焯水+快炒的方法试了一下，还成。亲们有何妙招？

空心菜	蒜瓣
盐	鸡精

一、锅中水烧开，加入1小勺盐和数滴食用油，放入整理好的空心菜焯一下捞出，沥干水分

二、炒锅加入油，放入拍碎的蒜瓣并加热，待蒜香味出来后放入空心菜快速翻炒，加入适量盐，起锅前加入鸡精

虽然多了一道焯水的程序，但效果不错。请教了一下专业人士，据说要保持绿叶菜的鲜艳，焯水时加入适量盐或小苏打，就能有效达到目的。

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