川味回锅肉
川味回锅肉的用料：
| 带皮五花肉 | 蒜苗（北方好像叫青蒜） |
| 郫县豆瓣 | 糖（很重要） |
| 姜（稍多些） | 蒜 |
教您川味回锅肉的家常做法，怎么做川味回锅肉好吃
一、带皮五花肉用清水煮透之后沥干
二、放至不烫手的时候切薄片
三、蒜苗洗净切段备用
四、姜切丝，蒜切片；豆瓣酱准备好
五、锅里不放油先把肉连同一半的姜丝放进去煸炒，直到猪肉肥油出来
六、把肉先盛起来备用；用锅里煸炒猪肉出的油爆香姜蒜，下郫县豆瓣炒出红油
七、然后把猪肉再倒进去翻炒，加糖调味（一般先不要加盐或者加生抽了，因为郫县豆瓣酱比较咸）
八、加入蒜苗翻炒均匀即可（每个人放豆瓣酱的量不同，口味也不同，所以起锅前还是可以尝尝味道如果实在是觉得不够咸就最后再加点儿盐）
