韭菜鸡蛋馅包子的用料：

韭菜半斤	鸡蛋3个
香油	花生油
盐	鸡精

用料2(包子皮)

普通面粉2碗

老面

教您韭菜鸡蛋馅包子的家常做法，怎么做韭菜鸡蛋馅包子好吃

一、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用

二、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀

三、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可

四、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可

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做法２(包子)

一、等面发至都是蜂窝状时，说明发好了

二、取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀

三、取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼

四、将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点

五、两个手一定要配合好，将包子口捏好

六、篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了

心食神小贴士：

一、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；
二、老面不要放太多，二碗面放三分之一个馒头大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手；
三、化碱面的水不要太多，一点点能化开就可以了，如果面揉的太硬可以多加点，如果面没发好也没关系，加入同等份量的小苏打一样的，而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了，加了碱就不能放小苏打，面揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好，实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸；
四、篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明还是加纱布比较好，要不底下发干；
五、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气；注意这几点你也可以做好发面滴