生炒柠檬鸭
生炒柠檬鸭的简介：
柠檬鸭是广西的特色菜，其中的“柠檬”并不是指新鲜的柠檬，而是广西百姓最常腌制的“酸柠檬”。我在前面也介绍过酸柠檬的做法，有兴趣想做地道的柠檬鸭可以尝试。据说最开始出现的是“白切柠檬鸭”，这也符合闽南两广海南爱吃白切鸡白切鸭的习惯。但还是有人不爱吃带有腥味的白切鸭，最后生炒柠檬鸭的出现也逐渐受到大家的喜爱。而烹制柠檬鸭也需要用到以下地方特色“酸嘢”：酸柠檬，酸梅（做法与酸柠檬类似），酸藠头，酸辣椒，酸姜，鲜姜，蒜泥。酸梅的药用功效很养生，可抗肿瘤、排毒美容等等。酸柠檬做法：
生炒柠檬鸭的用料：
| 土鸭半只 | 酸藠头6个 |
| 酸辣椒4个 | 酸姜2个 |
| 酸梅2个 | 酸柠檬1个 |
| 盐1勺 | 糖2勺 |
| 生抽2勺 | 料酒2勺 |
| 黄皮酱（可省略）2勺 | 香油适量 |
| 蒜泥6瓣 | 鲜姜一小个 |
教您生炒柠檬鸭的家常做法，怎么做生炒柠檬鸭好吃
一、鸭肉斩块洗净沥干。
二、准备酸辣椒4个，酸柠檬1个，酸梅2个，酸姜2个，鲜姜一个，蒜瓣4个。因为买不到酸藠头，所以这里我就省略了。
三、将所有食材切丝备用，蒜头剁碎。
四、油锅八成热，猛火爆炒鸭肉至六成熟。
五、除了酸柠檬外的食材全倒入锅内炒匀，小火煨至八成熟。
六、加入料酒、生抽、盐、糖、黄皮酱，翻炒两下加入酸柠檬丝翻炒出锅，淋上香油即可。
