素卤咸豆花
素卤咸豆花的简介：
东北大地上，称它为豆腐脑，经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱它南方的名字，豆花。在南方，才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜，这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感，当真是让人才下舌间，又上心头。洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤，就像东北女子却深爱着江南一般，无论何时何地，只要是美味，都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花，色如凝脂，水嫩非常，是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南？我只知道，先盛上一碗吃到口里，才是顶顶重要滴~~
素卤咸豆花的用料：
| 生豆浆1000克 | 凝固剂2克 |
| 水发木耳50克 | 黄瓜40克 |
| 水适量 | 油适量 |
| 盐适量 | 葱10克 |
| 生抽1小勺 | 老抽1/8勺 |
| 鸡精适量 | 白糖适量 |
| 水淀粉适量 |
教您素卤咸豆花的家常做法，怎么做素卤咸豆花好吃
一、将凝固剂倒入大盆中。
二、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
三、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
四、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；葱切成碎片。
五、炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。
六、放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。
七、煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡
八、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
心食神小贴士：
一、 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。二、 白糖只为提鲜味，所以放少许即可。
三、 放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。
