凉拌蛋皮丝的简介：

存在于身边的美好事物，有许多是极其简单的。就像一块柔软的毛巾，没有花色图案，当用它擦干脸上的汗水时，这就是美好的。也像冬日里的一杯滚烫红茶，朴素到只有一个茶包一杯热水，但温暖到心底的美好感觉是深刻而又强烈的。

凉拌蛋皮丝的用料：

鸡蛋	香菇
榨菜丝	香菜
盐	淀粉
花雕酒	白胡椒粉
醋	糖
芝麻油

教您凉拌蛋皮丝的家常做法，怎么做凉拌蛋皮丝好吃

一、香菇去蒂切丝；香菜摘清洗净后切段

二、榨菜用饮用水冲洗一下，沥干备用

三、淀粉内加入少许花雕酒调匀

四、加入鸡蛋中

五、加入少许白胡椒粉

六、加入少许盐，打散

七、打散后的蛋液过筛

八、锅内抹一层薄油，加入适量蛋液铺满锅底，小火加热至表面凝固变色，小心

九、翻面后，继续加热至凝固后，取出晾凉

十、凉后的蛋皮切成丝

十一、锅内热少许油，加入香菇丝炒熟（汆烫熟也可）后，晾凉

十二、蛋皮丝、榨菜丝、香菇丝、香菜放入容器内，加入适量醋

十三、加入适量盐

十四、加入适量糖

十五、加入适量芝麻油拌匀即可

心食神小贴士：

香菇炒熟或者用水汆熟均可（漏拍了一张图）。
先用花雕酒将淀粉溶化后再加入蛋液，这样就不会有结块了；打散的蛋液最好过筛一下，会比较细腻。
鸡蛋皮的制作，只要记住用小火即可，等到表面变色凝固后再翻面，就不会碎了。
榨菜丝冲洗一下可以去掉一些咸味，口味重的可以直接使用。
拌凉菜，要等所有食材凉了以后再加调料拌和，口感最佳。