银耳炒肉丝
银耳炒肉丝的用料：
| 银耳5克 | 猪里脊300克 |
| 大葱1根 | 青红椒各1根 |
| 郫县辣酱2汤匙（30克） | 绍酒1茶匙（5ml） |
| 酱油1茶匙（5ml） | 淀粉1茶匙（5克） |
教您银耳炒肉丝的家常做法，怎么做银耳炒肉丝好吃
一、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝
二、郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出
三、炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可
心食神小贴士：
用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。
