朗姆葡萄巧克力块

朗姆葡萄巧克力块的做法
2013-03-27 发自 心食神 浏览: 标签:下午茶 甜品

朗姆葡萄巧克力块的简介:

下午茶的别致甜点(参考分量:6寸圆模一个)烘焙:烤箱中层,上下火180℃,25-30分钟

朗姆葡萄巧克力块的用料:

低筋面粉40克黄油50克
黑巧克力85克葡萄30克
黑朗姆酒20克细砂糖40克
牛奶45克鸡蛋1个
可可粉适量

教您朗姆葡萄巧克力块的家常做法,怎么做朗姆葡萄巧克力块好吃

一、葡萄干用朗姆酒浸泡片刻

二、黄油与黑巧克力分别切成小块,放入碗里

三、将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后,将碗从水里取出

四、加入细砂糖,搅拌均匀

五、加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀(鸡蛋最好先打散再加入。搅拌的幅度不要太大,以免产生太多泡沫)

六、加入面粉,继续搅拌均匀

七、搅拌成如图所示均匀的面糊。把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里,搅拌均匀

八、将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油(防粘用)的6寸蛋糕圆模内,放入预热好180摄氏度的烤箱,烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后,放入冰箱冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成数块即可食用

心食神小贴士:

一、这款巧克力块因为不含任何膨松剂,质地紧密厚实,口感接近馥郁布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,是很适合作为茶点的别致甜点。
二、巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要尤其注意烤的火候。烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了。
三、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可是使用市售成品巧克力。购买的时候注意看配料表,可可脂含量大于31%的黑巧克力,才更适合制作这款巧克力块。可可脂含量过低的巧克力,会影响口感哦。

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