抹茶红豆戚风
抹茶红豆戚风的用料：
| 低粉70克 | 抹茶粉10克 |
| 蜜红豆60克 | 蛋黄4个 |
| 玉米油30克 | 橙汁60克 |
用料2(蛋白霜)
| 蛋白5个 | 白砂糖40克 |
| 浓缩柠檬汁几滴 | 盐少许 |
教您抹茶红豆戚风的家常做法，怎么做抹茶红豆戚风好吃
一、蛋黄面糊制作过程：打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀
二、加入橙汁，搅打均匀
三、筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀
四、加入蜜红豆，搅拌均匀
五、蛋白霜的制作过程：蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖
六、打发至体程明显变大后，继续加入1/3量的白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态
七、加入最后1/3量的白砂糖，打发至有小弯钩的近干性发泡状态，完成蛋白的打法过程
|||做法２(蛋黄面糊和蛋白霜的翻拌过程)
一、取1/3打发好的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀
二、倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀
三、倒入模具，烟囱部位抹些面糊（有利于面糊在烘焙过程中爬升），抹平表面，震几下模子，震掉大气泡
四、入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉后立即倒扣，凉后脱模
