清炒虾仁的用料：

教您清炒虾仁的家常做法，怎么做清炒虾仁好吃

一、虾仁洗净用牙签挑去虾线

二、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

三、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

四、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

五、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

六、黄瓜洗净一切为二

七、剔去中间爱出水的黄瓜籽

八、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

九、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

十、烧热锅内放油

十一、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

十二、颜色变红迅速捞出待用

十三、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

十四、锅中留底油少许

十五、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

十六、略炒迅速放入滑好的虾仁

十七、迅速倒入碗芡翻炒

十八、略炒汤汁紧收即可出锅装盘