香辣虾糯米卷的用料：

糯米300克	虾米50克
浓椰浆120毫升	蓝花汁或蓝食用色素少许
盐1/2茶匙	香兰叶3条
香蕉叶2大张	马拉煎（虾膏）约25克
椰丝50克	红辣椒3条
小葱头6个	蒜瓣2粒
黑胡椒1茶匙	黄姜（或南姜）2小粒
香茅2根	芫茜粒（香菜籽）1汤匙
糖冬瓜40克

教您香辣虾糯米卷的家常做法，怎么做香辣虾糯米卷好吃

一、糯米洗净用水浸泡一夜

二、烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄），剪成10×13cm/片

三、在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷

四、把椰丝炒成金黄色备用，糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂，然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香

五、加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝。拌匀，盛起待凉，备用

六、准备20根牙签，每根从中间一分为二

七、将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）

八、吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可

心食神小贴士：

一、为节省时间和能源，蒸锅里烧好水先烫香蕉叶，然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶、炒椰丝和舂香料，动作快的可以在这时间里把馅料都准备完了
二、蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水（一定要热水）搅拌均匀，继续蒸一下（此法适用于胃不好的人）。
三、不能吃辣的人可把辛辣香料如辣椒、黄姜的量减轻
四、用手舂的香料吃起来有丝丝感，搅拌机虽方便，却没这么好吃，讨厌舂香料的懒人就用搅拌机吧
五、炒馅料的时候因为糖冬瓜是甜的，虾膏是咸的，因此不用再加盐放糖了，口味特别重的除外
六、卷的时候可借助寿司竹帘、寿司模具等工具
七、没有烤箱的可以用平底锅来煎