茄汁煎猪排的用料：

里脊肉2片（每片50克左右）	鸡蛋1个
面粉3大匙	面包粉半杯
圆生菜1颗	西红柿1个
黄瓜1根	盐1/4c茶匙
酒1大匙	酱油1大匙
糖少许	淀粉1大匙
白胡椒粉少许

教您茄汁煎猪排的家常做法，怎么做茄汁煎猪排好吃

一、里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟

二、鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中

三、将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出

四、用厨房纸吸掉浮油，切条

五、盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上

六、将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可

心食神小贴士：

一、里脊肉最好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。
二、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。
三、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。
四、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。