上汤白菜的用料：

大白菜	皮蛋
扇贝丁	青红椒
洋葱

教您上汤白菜的家常做法，怎么做上汤白菜好吃

一、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟

二、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片

三、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用

四、起油锅，油热后，爆香洋葱丁

五、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开

六、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开

七、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘

八、汤中添加青红椒，添加少量盐调味

九、大火收汁至稠，浇在白菜上即可

心食神小贴士：

温馨提示：
一、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可；
二、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发；
三、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味；
四、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重；
五、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。