红烧鱼头
红烧鱼头的简介：
红烧千岛湖鱼头是很多农家乐的招牌菜。特别喜欢那个浓浓的汤汁，蘸年糕，拌饭都特别好吃。
红烧鱼头的用料：
| 胖头鱼鱼头1只 | 姜3片 |
| 蒜3瓣 | 泡椒3个 |
| 大葱半根 | 老抽半勺 |
| 糖半勺 | 醋半勺 |
| 料酒2勺 | 盐适量 |
教您红烧鱼头的家常做法，怎么做红烧鱼头好吃
一、鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
二、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）
三、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。
四、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。
五、装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）
