响油鳝丝
响油鳝丝的简介：
浓油赤酱的上海菜
响油鳝丝的用料：
| 黄鳝1斤 | 蒜头1个 |
| 香葱若干 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 |
| 白砂糖适量 | 葵花籽油适量 |
| 胡椒粉少许 | 麻油少许 |
教您响油鳝丝的家常做法，怎么做响油鳝丝好吃
一、黄鳝可以让菜场摊主帮忙划丝。洗净后，切段。蒜头剁成蒜蓉。香葱切段
二、起油锅，油热后下蒜蓉，大火略炒，出蒜香后，倒入鳝丝滑炒几下，倒入料酒略炒，再倒入生抽老抽白砂糖胡椒粉，大火煮三分钟左右
三、起锅前湿淀粉勾芡，盛入比较深的盆中，上铺葱段
四、另起油锅，麻油烧热，浇入盆内，爆出响声，即可
