蔓越莓酸奶面包卷
蔓越莓酸奶面包卷的用料：
| 高筋面粉100克 | 老酸奶80克 |
| 干酵母1/8勺 |
用料2(主面团)
| 高筋面粉100克 | 蔓越莓干50克 |
| 干酵母2克 | 砂糖20克 |
| 盐3克 | 奶粉10克 |
| 全蛋液20克 | 清水35-40克 |
| 无盐黄油20克 |
教您蔓越莓酸奶面包卷的家常做法，怎么做蔓越莓酸奶面包卷好吃
一、蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分
二、把酵头的材料放在一起拌匀即可，盖上盖子或保鲜膜放室温发酵，时间视温度而定，发酵到里边的组织起絮状（15°左右用了大约20多小时）
三、主材料放入盆里，放入酵头，揉匀
四、放入室温下软化的黄油
五、揉到扩展阶段
六、放入沥干水分的蔓越莓揉匀
七、放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
八、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
九、将面团取出后分成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
十、将面团擀成椭圆形
十一、沿长轴卷起，把接口捏紧
十二、擀成约20厘米长，3厘米宽的长条
十三、把长条扭两圈
十四、顺着长条的方向卷起来
十五、收口捏紧后转动90°放置
十六、把所有的做好后均匀的排列在烤盘上
十七、盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时
十八、表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
心食神小贴士：
一、我用的老酸奶，比较浓稠，如果是液体酸奶，要不减量，要不就减少住面团的水分二、酵头的时间视温度而定
