香椿炒鸡蛋

2013-03-23 发自心食神浏览：标签：家常菜

香椿炒鸡蛋的用料：

香椿一小把	鸡蛋2枚
盐少许	油

一、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎

二、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀

三、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可

可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；
在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

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