姜葱龙虾
姜葱龙虾的用料:
龙虾 | 姜丝 |
葱段 | 花雕酒 |
清汤 | 胡椒粉 |
鸡粉 | 干淀粉 |
食用油 |
教您姜葱龙虾的家常做法,怎么做姜葱龙虾好吃
一、把龙虾洗净然后斩件沥干水分,切口处沾上干淀粉
二、下油锅炸至八成熟,捞出滤油
三、原锅留少许油,爆香葱段和姜丝,将龙虾块放入一起用大火翻炒,沿锅边喷入花雕酒,再加胡椒粉和清汤少许,盖锅盖煮2分钟,出锅前加鸡粉翻炒均匀即可(盐基本不用加了)
心食神小贴士:
龙虾需放尿,否则会影响鲜味。放尿的过程很简单,用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,会见到淡黄色的液体流出来。龙虾的选择,蒸着吃,稍大些没关系。如果是炒着吃,一般每个在1磅半左右,太大肉会老,而且外壳很硬。我处理龙虾不用钳子和菜刀,而是一把剪刀就可搞定,只要在龙虾的关节处下手,一点都不费力就卸成小块。