韭菜鸡蛋馅儿饺子的简介：

我们家户主爱吃饺子，所以······元宵节人家在煮汤圆，我们家在煮饺子······每每包这个饺子，就会得意的记起妈妈教的小窍门儿，话说我真的是得到了妈妈不少真传呢~~

韭菜鸡蛋馅儿饺子的用料：

韭菜	盐
鸡蛋	面粉
花生油	蚝油
水

教您韭菜鸡蛋馅儿饺子的家常做法，怎么做韭菜鸡蛋馅儿饺子好吃

一、冷水和面，饧一会儿。

二、韭菜择好，洗净。在水里多泡一会儿，捞出沥水。

三、鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，成型之后盛出。

四、韭菜切碎，炒好的鸡蛋切碎，备用。

五、取一个大一点儿的容器调馅儿，韭菜鸡蛋放进去之后，打一个生鸡蛋进去，放花生油，用筷子顺着一个方向搅拌。

六、这个时候检查一下面饧好了没有，如果没问题了，馅儿里放盐和少许蚝油，再次搅拌均匀。如果没饧好的话，馅儿里先不要放盐，韭菜非常非常容易出水，你懂得。

七、将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪。

八、小剂子压扁，擀饺子皮儿。包饺子。

九、包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，放点儿盐，韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久，滚开三次就差不多了。

心食神小贴士：

一、鸡蛋里面放料酒和水这个是俺家炒鸡蛋的秘诀，每次都素这样滴~
二、调馅儿的时候打一个生鸡蛋进去是妈妈教的，这样韭菜对胃不会那么刺激。
三、 韭菜放盐之后非常容易出水，所以一定要确认面饧好，其它事情也都ok之后再放盐。这一点非常非常重要。
四、 煮饺子时在水里放点盐，韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久，滚开三次就差不多了。