老酸奶蛋糕的简介：

酸奶蛋糕与芝士蛋糕的口感十分近似，怕胖又想满足口欲的MM们不得不试，作者用的是市售的藏牌老酸奶，自己做的酸奶也可以的。

老酸奶蛋糕的用料：

低筋面粉20克	鸡蛋2个
玉米淀粉12.5克	油15克
老酸奶90克	白糖40克

教您老酸奶蛋糕的家常做法，怎么做老酸奶蛋糕好吃

一、所有材料称重备用，蛋黄蛋白分装在干净无水无油的容器中

二、15克油，90克老酸奶，25克糖放入盆中用蛋抽搅打均匀

三、搅打后的液体充分乳化，细腻洁白

四、加入蛋黄搅打

五、搅打均匀

六、筛入所有粉类，用画十字的手法拌匀后备用

七、蛋白滴入白醋或者2滴，用电动打蛋器低速打至粗泡

八、加入剩下的15克白糖，打至干性发泡

九、三分之一的蛋白糊挖至蛋黄糊中翻版均匀，之后倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。倒入模具。将模具用力在台面上震2下，震出大气泡。

十、祈合KS828烤箱，155°上下火预热后放入中层，水浴法60分钟。

十一、出炉后放置一小会儿趁热脱模即可。

心食神小贴士：

一、此分量是一个芝士模的分量，相当于6寸圆模，如做8寸材料请翻倍。
二、一般做芝士蛋糕蛋白只需打至湿性发泡，但是用酸奶做的话，干性湿性无所谓，作者都试过，口感差异不大。新手操作不熟练，为防后期手法不对消泡严重，还是建议打至干性。