一、猪蹄洗净，飞水。姜蒜切片
二、热锅凉油，加冰糖炒化至焦糖色，下焯过水的猪蹄上色
三、然后加入姜蒜片，干辣椒等所有其他材料，加入高汤至盖过猪蹄，烧开
四、小火焖煮一个半小时，或煮到猪蹄软烂，筷子可轻易插入，即用大火收干汤汁
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