香甜樱桃派的用料：

低筋面粉160克	黄油80克
细砂糖25克	蛋黄15克
冷水38克	盐1/4小勺(1.25ML)

用料2(派馅)

新鲜樱桃250克	细砂糖60克
水10克	玉米淀粉5克

教您香甜樱桃派的家常做法，怎么做香甜樱桃派好吃

一、新鲜樱桃洗净后，掰成二半，去核

二、去核后的樱桃放入碗中，加入细砂糖腌制30分钟

三、将樱桃倒入锅中，边煮边搅拌，使糖完全溶化

四、玉米淀粉加5克水，拌匀成水淀粉

五、煮沸后，转小火再煮2分钟

六、倒入水淀粉，并搅拌煮到浓稠状态后关火

七、做好的樱桃派馅，放至完全冷却后使用

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做法２(派皮及后续工作)

一、黄油切成小块后，和面粉混合

二、用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态

三、蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后，倒入面粉黄油里

四、用刮板按压揉搓成为湿润的面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1个小时以上

五、冷藏好的面团，擀开成为面片，再将面片放入派盘

六、移去边缘多余的派皮，揉成面团后擀开，切成1CM的细长条

七、将冷却后的樱桃馅，倒入派里

八、将长条在派盘表面编制交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合

九、在派皮表面，均匀刷一层全蛋液

十、入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤20分钟左右，直至表面金黄

心食神小贴士：

一、这款派的派皮非常酥松，而且不容易吸水，不容易被派馅渗透而变软，很适合制作樱桃派馅。
二、表面刷上全蛋液，烤出的派有一层漂亮的光泽。
三、做好的樱桃派馅，一定要完全冷却再使用。
四、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。
五、参考分量：6寸