炒合菜的简介：

炒合菜意寓着阖家幸福之意

炒合菜的用料：

肉丝	鸡蛋
木耳	绿豆牙
韭菜	粉丝
料酒	淀粉
盐	糖
鸡粉	干辣椒
花椒	生抽

教您炒合菜的家常做法，怎么做炒合菜好吃

一、肉丝有料酒，，盐，淀粉腌制10分钟

二、粉丝，木耳泡软，韭菜切寸段备用

三、鸡蛋打散，油锅加热，放入鸡蛋炒散，盛出备用

四、油锅五成热后，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放入干辣椒炒变色

五、葱姜爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入绿豆牙，翻炒至断生

六、放入泡发的木耳，粉丝，鸡蛋，加盐，糖，生抽调味

七、翻炒至粉丝熟后，放入韭菜翻炒均匀，离火放入鸡粉炒均盛出

心食神小贴士：

一、粉丝，木耳用温水泡软。
二、花椒炸香后，捞出，不会影响口感。
三、肉丝经过腌制，比较嫩滑。
四、粉丝炒的时间不宜过长，否则太软烂，影响口感。
五、韭菜出锅前放入，翻炒几下出锅即可，不要时间太长。
六、在外面吃的炒合菜，鸡蛋摊成圆饼，盖在菜上，可以用蛋饼卷菜吃。我因为烙了春饼，直接炒散了。