冰火菠萝油
冰火菠萝油的简介：
冰火菠萝油是香港知名的地道美食，很受当地人喜爱，十人九爱有点夸张，五个爱还是挺靠谱滴，以至于每间茶餐厅里都会有它丰满的身影，更有人因为一只地道的菠萝油而爱上一间茶餐厅，虽然它只是看上去很简单的一只菠萝包夹黄油！这是俺学做的又一款冰火美食，之所以说又是因了之前的一篇厚多士，都是冷热一起吃但菠萝油更省事些，把热热的菠萝包横切一刀后，夹上冰冰的厚切黄油，冰黄油慢慢的溶化在面包的热情中，趁面包热热的就吃感觉最好，黄油似溶非溶时咬一口，皮是甜香的酥脆，如果用有盐黄油，接下来就是甜软的面包夹着黄油的咸香，绝对的美味！当然，热量也非常的足呢，所以这个面包小小的来一个就可以了，不要贪多哦！
冰火菠萝油的用料：
| 高筋面粉金像340克 | 中筋面粉香雪80克 |
| 细砂糖40克 | 奶粉1大匙 |
| 全蛋25克 | 黄油50克 |
| 盐1小匙 | 速溶干酵母15克 |
| 水225克 |
用料2(菠萝皮材料)
| 低筋面粉100克 | 黄油50克 |
| 糖50克 | 盐1克 |
| 奶粉5克 | 全蛋40克 |
教您冰火菠萝油的家常做法，怎么做冰火菠萝油好吃
一、面团全体材料混合揉成团
二、手揉面团到表面光滑加入黄油继续揉到不沾手
三、放入盆中盖保鲜膜28度左右基础发酵
四、混合菠萝皮材料
五、用刮板压拌均匀
六、卷成条包好冷藏备用
七、面团发酵2倍大
八、排气
九、分切成60克每份滚圆松十分钟
十、菠萝皮分切成13份
十一、隔保鲜膜压成薄圆片
十二、用小刀在菠萝皮上划出格纹，室温发酵到2倍大，表面刷蛋液
十三、烤箱预热180度，中层约15分钟
