老北京韭菜盒子
老北京韭菜盒子的简介：
韭菜盒子，就是老北京人俗称的“烙盒子”。因为最初多用的馅是韭菜，所以称“韭菜盒子”。在众多后来翻新的其他馅料“盒子”中是最好吃最有名的还是韭菜鸡蛋馅的，当然，老妈烙的白菜猪肉的也很香，烙韭菜盒子是老北京人常吃的一种食物。边一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。
老北京韭菜盒子的用料：
| 韭菜 | 虾皮 |
| 鸡蛋 | 面粉（标准粉） |
| 盐 | 香油 |
| 花椒油 |
教您老北京韭菜盒子的家常做法，怎么做老北京韭菜盒子好吃
一、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
二、韭菜洗净切碎
三、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）
四、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）
五、将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）
六、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
七、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）
八、将剂子擀成面饼
九、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）
十、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）
十一、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子
十二、烙至两面金黄即可
