荸荠炒肉丝
荸荠炒肉丝的简介：
荸荠果蔬兼用，药食两用，生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长，呼吸道感染病症流行，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在这个感冒病症多发的季节，常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多，南昌马蹄因个头大，脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜，荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。
荸荠炒肉丝的用料：
| 荸荠300克 | 猪里脊肉100克 |
| 青线椒1根 | 红小米辣2个 |
| 大蒜1头 | 盐适量 |
| 生抽1勺 | 老抽1/2勺 |
| 湿淀粉1勺 | 麻油1勺 |
| 味精适量 | 食用油适量 |
教您荸荠炒肉丝的家常做法，怎么做荸荠炒肉丝好吃
一、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末
二、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。（这样炒出的肉丝特别嫩）
三、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒
四、放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘
