私房红烧肉
私房红烧肉的简介：
对新手来讲炒糖色很容易焦,入口苦,可光用老抽上色又光泽度不够,所以我想了一招,适当用油过糖包裹肉质后再用老抽提色,全程不加一滴水,用啤酒炖煮,后续收汁时再下冰糖能使肉色更透亮,口感更佳！
私房红烧肉的用料：
| 五花肉 | 老抽 |
| 生抽 | 白砂糖 |
| 冰糖 | 桂皮 |
| 八角 | 香叶 |
| 红干辣椒 | 花椒 |
| 盐 | 啤酒 |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 |
教您私房红烧肉的家常做法，怎么做私房红烧肉好吃
一、五花肉切大块，冷水下锅煮开2分钟后温水冲洗掉浮沫
二、锅热油，下桂皮八角香叶花椒4-5粒干辣椒3-4个姜片和蒜瓣炒出香味后下焯过水的五花肉翻炒至肉两面微焦黄，少许盐调味，捞起待用
三、锅中留适量油，白砂糖开中火炒至焦糖色后下五花肉翻炒均匀，注意哦这个不是炒糖色，因为用糖和油量都不多，这一步只是为了后续上色和更入味
四、下1勺老抽2勺生抽，继续翻炒肉块均匀后倒入一听啤酒大火烧开转小火闷盖30-45分钟（时间根据肉量而定，两人份的肉量一般30分钟不到就可以烧至肉质酥软）
五、最后几分钟开盖看差不多时，加少许冰糖转大火收汁，撒葱花装盆
