姜爆鸭子的简介：

超级香超级好吃的一道渝菜！还是家传recipe，鸭肉经过了处理没有了臊味，更融入了子姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜～

姜爆鸭子的用料：

子鸭一只	子姜6根
指天椒10支	泡姜1块
泡椒6－7个	干花椒一大把
干辣椒	啤酒一罐
料酒两大勺	豆瓣酱一大勺
盐	老抽上色用，可选
鸡精	糖

教您姜爆鸭子的家常做法，怎么做姜爆鸭子好吃

一、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

二、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

三、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

四、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

五、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

六、入鸡精，起锅

心食神小贴士：

一、 煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
二、 焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了
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三、 下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
四、 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。
五、 请多煮一些饭！子姜实在太下饭了！