麻辣香肠
麻辣香肠的简介：
好几年没自己做香肠都快忘记家乡的味道了，说实在的外面做的还真不好吃。记得以前在老家的时候，每到过年几乎家家户户的年夜饭上都有一盘麻辣香肠，我最爱吃了。那时候香肠做得好坏可体现出女主人有多贤惠，香肠挂的多少也是衡量是否富裕的标准，真是怀念小时候吃的味道，于是乎偶亲自上街买肉买调料全手工灌香肠，配方可是家传的，那香辣味可不摆了，久违的家乡的味道又回来了，嗜辣的老饕可以试试。
麻辣香肠的用料：
| 猪后腿肉（喜欢肥点的也可用前腿肉）10斤 | 辣椒粉100g |
| 花椒粉25g | 胡椒粉20g |
| 冰糖粉20g | 高度白酒200ml |
| 食盐120g | 肠衣5m |
教您麻辣香肠的家常做法，怎么做麻辣香肠好吃
一、将后腿肉去皮，刮去毛，用干净的布将肉抹一下，千万不能用水洗，处理完后将肉切成薄片。
二、用酒将所有粉粉调匀。
三、将调料和肉拌匀，腌制2小时。
四、将肠衣套在灌香肠专用的一种筒筒上，然后将腌好的肉肉塞到肠子里，尽量塞得紧一些，用细绳分小节扎好。
五、用针在香肠上扎些小孔，特别是有气泡的地方一定要放掉气，不然以后切出来会散开。
六、最后用大约60度的热水将绑好的香肠洗一下，挂在阳台上晾两周左右收到冰箱冷冻保存，放一年都不会坏。想吃的时候拿出来煮熟切片就ok了。
