锅盔回锅肉
锅盔回锅肉的简介：
“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。
锅盔回锅肉的用料：
| 连皮猪腿肉300克 | 圆白菜（或者蒜苗）50克 |
| 锅盔100克（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以） | 油1.5汤匙（25ml） |
| 甜面酱2茶匙 | 红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml） |
| 料酒2茶匙（10ml） | 白糖少许 |
| 郫县豆瓣1汤匙（15ml） | 豆豉半茶匙（2.5克） |
| 大蒜末20克 | 姜3片 |
| 葱段2个 |
教您锅盔回锅肉的家常做法，怎么做锅盔回锅肉好吃
一、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
二、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圆白菜用手撕成小块洗净沥干
三、锅盔切成小块，锅盔是四川对烤的白面饼的称呼，外地的朋友可以用类似的饼代替，我用的是北京的大饼
四、炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油
五、下豆瓣酱炒出香味
六、下豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀
七、下锅盔（大饼）块炒匀
八、放入圆白菜炒至断生，用少量的盐调味即可
