蘑菇盏的简介：

蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜，更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。

蘑菇盏的用料：

香菇	肉馅
鸡蛋	姜
生粉	胡椒
味精	小葱
橄榄油	蚝油
生抽

教您蘑菇盏的家常做法，怎么做蘑菇盏好吃

一、将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中

二、顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟

三、洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉

四、将调好的肉馅酿进蘑菇中

五、热锅中放入少量的油，将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎

六、煎出香味后翻面，在锅中放入少量的水，生抽和蚝油

七、煮上两分钟后将蘑菇捞出，摆放在盘中

八、将芡汁浇淋在蘑菇的表面

九、鲜美的蘑菇盏就做好了

心食神小贴士：

一、 肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；
二、 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄； 翻面时要注意不要让肉馅掉下来；
三、 加入适量的水， 生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；
四、 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。