干煎椒盐鲳鱼
![干煎椒盐鲳鱼的做法](/uploads/allimg/130315/265398.1.jpg)
干煎椒盐鲳鱼的用料:
鲳鱼1条(400克) | 葱 |
姜 | 蒜 |
辣椒 | 椒盐 |
面粉 | 料酒 |
细盐 |
教您干煎椒盐鲳鱼的家常做法,怎么做干煎椒盐鲳鱼好吃
一、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味
二、在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多
三、平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味
四、从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐
五、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
心食神小贴士:
一、将筷子插入鱼身,可检验是否全熟了,不熟的鱼是插不透的;二、煎鱼时,完全煎好一面再煎另一面,以免反复翻动至碎;
三、不但可以撒椒盐,还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等;
四、拍干面粉这一步骤超级有必要,这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住;
五、鱼比较小的,可以用大火煎,今天的鱼比较大点,所以用小火慢煎了;
六、葱姜蒜在煎的途中会变黑,提前捞出扔掉即可;