酸菜鱼片的用料：

鱼片200g	酸菜100g
姜片6片	干红辣椒10粒
花椒30g	蒜瓣6枚
食用油50ml	料酒10ml
生粉10g	芝麻1小把
蛋清20g	盐2g
开水500ml

教您酸菜鱼片的家常做法，怎么做酸菜鱼片好吃

一、准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

二、提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟

三、锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

四、下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

五、加入一碗的开水，大火煮沸

六、加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

七、另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

八、滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

九、一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

心食神小贴士：

一、3分钟时间够么？3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。
二、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。
三、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。
四、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。