柠檬卡特卡
柠檬卡特卡的简介：
卡特卡（QuatreQuatres）即PoundCake，法国人都称PoundCake为卡特卡。法文又叫四分四蛋糕Quatre－Quatre，即蛋、牛油、糖、面粉这四大材料各占四分之一。美国人叫它磅蛋糕（poudacake），就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，就可以做出一个美味无敌的蛋糕！日本人和中国人喜欢叫它重奶油蛋糕，因为这款蛋糕里黄油的用量比其它蛋糕要多得多。虽然叫法不一，其实都是一种东西，大家不要被千奇百怪的名字所迷惑，有些时候只要看外观和造型就可以知道具体是什么了。
柠檬卡特卡的用料：
| 无盐黄油150克 | 低筋面粉150克 |
| 鸡蛋3个 | 细砂糖120克 |
| 盐1/4小勺 | 香草精3-5滴 |
| 柠檬皮屑（1个份） | 泡打粉1小勺 |
教您柠檬卡特卡的家常做法，怎么做柠檬卡特卡好吃
一、低粉、泡打粉、盐混合过筛备用
二、柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦
三、黄油室温软化
四、加入细砂糖，打发至微微发白
五、分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀
六、加入柠檬皮屑
七、滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀
八、加入过筛的粉类
九、以不规则手法拌匀
十、模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面
十一、烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤
十二、烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑
十三、最后晾至完全冷却后，用脱模刀沿边缘划一圈，倒扣在手上磕几下即可脱模
