红烧鱼面筋的用料：

教您红烧鱼面筋的家常做法，怎么做红烧鱼面筋好吃

一、在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用

二、鱼肉切成小粒

三、鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥

四、鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶

五、搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时

六、从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油

七、茄子切长条，油炸至软身

八、西兰花用油盐水灼软

九、爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）