荔枝虾球的用料：

沙虾10个	白腊荔枝10个
盐1茶匙	鸡精1/2茶匙
料酒1茶匙	蛋清5ml
上汤60ml	水淀粉20ml

教您荔枝虾球的家常做法，怎么做荔枝虾球好吃

一、材料备好

二、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟

三、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用

四、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好

五、锅下油烧温，放入姜粒爆香

六、然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会

七、煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅

心食神小贴士：

一、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。
二、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
三、这道菜也可以选用蒸制的方法。