凉菜拼盘的用料：

金针菇250g	芹菜150g
胡萝卜50g	新鲜鱿鱼3小只
盐5g	糖10g
味精少许	干辣椒碎（因人而异）
白芝麻5g	酱油少许（也可不放）
麻油	红油

教您凉菜拼盘的家常做法，怎么做凉菜拼盘好吃

一、将金针菇去根，并把粘住部分分开

二、芹菜切段

三、并用刀背拍散成丝状

四、鱿鱼切丝

五、在开水中煮熟

六、立即放在冰水中降温，沥干

七、其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干

八、将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可

心食神小贴士：

一、冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水，比较方便，即使不用做菜，小孩子若是发高烧，用来敷额头也好。当然有冰块更好。
二、这道菜芹菜处理得当不会塞牙。
三、金针菇也要切的不要太长，最好过冰水，自我感觉比较脆，很好咬断。
四、鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。
五、即使不加鸡肉或者鱿鱼，这道菜都一样好吃。