豉椒炒蛏子
豉椒炒蛏子的用料：
| 蛏子500克 | 老干妈豆豉酱2汤匙 |
| 青椒50克 | 大蒜2瓣 |
| 姜2片 | 香葱少许 |
| 干辣椒10克 | 胡椒少许 |
| 盐适量 | 糖2汤匙 |
| 油3大匙 |
教您豉椒炒蛏子的家常做法，怎么做豉椒炒蛏子好吃
一、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水
二、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段
三、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油
四、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香
五、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间
六、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可
